С миру по ножке

Строго говоря, французы не были первыми и единственными законодателями гастрономической моды на лягушачьи лапки. До них это блюдо с удовольствием потребляли в Древнем Китае. А недавние раскопки археологов недалеко от Праги поведали миру, что около 5000 лет назад лягушачьи лапки были излюбленным лакомством и населения центральной Европы: иначе как трактовать найденные залежи более 9000 лягушачьих косточек, подавляющее большинство из которых были именно «лакомыми» - задними лапками? Однако кто бы ни питался лягушками в древние времена, именно французы сумели довести блюдо из них до полного гастрономического совершенства, так что в каком-то смысле именно они по праву могут считаться первооткрывателями этого лакомства для искушенных гурманов всего мира. Кстати, стоит отметить, что более правильно это кушанье в переводе с французского называть «лягушачьими окорочками», а не лапками, поскольку для приготовления используется именно верхняя часть ножек лягушки. И если уж быть справедливыми до конца, то во Франции лягушки, конечно же, являются не традиционным повседневным блюдом, а таким же деликатесом, как и в любой другой стране. Тем не менее, именно здесь они превратились в одну из местных «достопримечательностей», которую не может не увидеть и не попробовать любой уважающий себя путешественник.
 

Вкусно и полезно

Единственный барьер, который предстоит вам преодолеть перед дегустацией блюда из лягушачьих лапок, будет носить чисто психологический характер. Возможно, сказки о царевне-лягушке так прочно вжились в наше подсознание, что отведать потенциально «царственной» лягушачьей лапки многим из русских туристов кажется делом, требующим концентрации недюжинной силы воли. На самом деле лягушачье мясо не таит в себе никаких других скрытых опасностей: по вкусу оно напоминает куриное, а некоторые экологи даже утверждают, что с точки зрения полезности для человеческого организма, лягушки выигрывают у пернатых, поскольку их выращивают только в специальных, экологически чистых водоемах. Кроме этого, лапки лягушек содержат в себе массу полезных веществ, таких как фосфор, железо и кальций. Специалисты считают, что по своей питательности мясо лягушки может сравниться с такими элитными морепродуктами, как устрицы и мидии. И при всем при этом «лягушатина» является низкокалорийным продуктом, так что дамам, скрупулезно следящим за собственным весом, можно употреблять ее в пищу без риска набрать лишние килограммы. Разумеется, пригодные в пищу лягушки ловятся не в ближайшем болоте, а специально разводятся на особых фермах, где их должным образом кормят, ухаживают и тщательно следят за их размером и весом.
 

Меню из «царевны»